2014年04月更新
10人分
煮豆

10人分
金時豆 | ... 300g |
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醤油 | ... 大さじ3 |
黒砂糖 | ... 100g |
塩 | ... 小さじ1/2 |
昆布 | ... 5cm |
1)金時豆は一晩水につけて戻しておく。
2)鍋に豆4?5倍の量の水を入れ、沸騰するまで強火で、煮たったら弱火にしコトコト30分位煮る。この時、砂糖を入れる。
3)塩を入れて更に10分煮たら醤油を入れ15分煮る。
※豆に水がかぶるように、途中で水を足し、キッチンペーパーで落とし蓋をして煮る。
4)3)をザルにあげ、煮汁を別鍋で煮詰めてトロミをだす。
5)トロミがでたら、ザルにあげた豆にからめて出来上がり。
※この調理法だと砂糖を少量使うだけで豆つやがでる。
2)鍋に豆4?5倍の量の水を入れ、沸騰するまで強火で、煮たったら弱火にしコトコト30分位煮る。この時、砂糖を入れる。
3)塩を入れて更に10分煮たら醤油を入れ15分煮る。
※豆に水がかぶるように、途中で水を足し、キッチンペーパーで落とし蓋をして煮る。
4)3)をザルにあげ、煮汁を別鍋で煮詰めてトロミをだす。
5)トロミがでたら、ザルにあげた豆にからめて出来上がり。
※この調理法だと砂糖を少量使うだけで豆つやがでる。