 |
| ZakkokuクッキーとTOFUパンナコッタ |
 |
 |
材料（５人分）
<Zakkokuクッキー>
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・１個分 塩・・・・・・・・・・・・・少々
サラダ油(太白ごま油)・・・・・50cc 洗双糖・・・・・・・・・・70g
全粒粉(はるゆたか)・・・・・・・・80g BP・・・・・・・小さじ１/２
雑穀・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g 黒ごま・・・・・・・・・・適宜
（もちきび、もちあわ、はと麦、押し麦、アマランサス、赤米）
<TOFUパンナコッタ>
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc 洗双糖・・・・・・・・・・50g
ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g 水・・・・・・・・・・・・・・25cc
生クリーム・・・・・・・・・・・・・100cc 黒蜜・・・・・・・・・・・適宜 |
作り方
<Zakkokuクッキー>
（１）卵白の中へ塩ひとつまみ入れてほぐす。
（２）（１）に洗双糖、サラダ油、BP、雑穀を加える。
（３）ひとまとめにして棒状にし、ラップにくるんで冷蔵庫で休ませる。
（４）カットし、170度に熱したオーブンで15分焼く。
<TOFUパンナコッタ>
（１）豆乳に洗双糖を加えて、80度位に温める。
（２）ふやかしたゼラチンを（１）に加えて粗熱をとる。
（３）（２）の中へ生クリームを加える。型に流し入れて冷やし固める。 |
|
|